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紫薯糯 米球为何能火爆速冻圈

发布:jsthzx 浏览:1066次

  一般来说,火锅料多以咸味为主。但如果一款产品可蒸、可煮、可炸、可烤,既适应火锅渠道,又可以 当休闲面点食用,会否成 为火锅料厂家和米面厂家竞相引进的品类呢?

  近两年在速冻圈“大红大紫”的紫薯糯米球告诉你,一切皆有可能。

  新宠既可下火锅,也能做甜点

  如果问 这两年速冻厂家的“新宠”有哪些产品,紫薯糯 米球肯定是其中一个,无论火 锅料厂家还是面点厂家,都在生产这个产品。

  紫薯糯 米球在食用时无需对产品进行解冻,用中火蒸10分钟即可食用。除了蒸着吃,煮、煎、炸等方 式处理后也均可食用,口感非常好。

  南京年 余冷冻食品有限公司应该是较早一批涉足紫薯糯米球生产的厂家。

  而作为 一家仅成立两年、以生产 面点产品为主的新企业,河北食 全十美食品科技有限公司一直比较重视产品的品质和创新,于去年 推出了糯米紫薯球。

  紧接着,河南玩 彩食品有限公司(简称“玩彩”)的紫薯糯米球上市,紫薯为 主材配以豆沙做内馅,以糯米 覆盖紫薯球表面,清新的紫薯糯米香味,糯糯的豆沙,给人不 一样的食味口感。

  现在市 场上最常见的紫薯糯米球有几种不同的做法,比如有的皮是紫薯,馅也是紫薯,只是纯度不一样;有的皮是紫薯,而馅是红薯或豆沙。

  如果说 中小企业看好一个品类通常只是小打小闹,那么速冻大佬——安井生 产紫薯糯米球则释放出了一个积极的信号。自此,越来越 多的企业开始关注到紫薯糯米球。

  据了解,现在生 产紫薯糯米球产品的企业有南京大地冷冻食品有限公司、山东鸿 运吉强水产食品有限公司、佛山市 顺德区津津食品有限公司、无锡市 多多味食品有限公司等等。据业内人士估计,生产紫 薯糯米球的厂家数量应该有几十个,其中以河南、山东、江苏、福建等地居多。

  优势与 咸味丸子互补的火锅新食材

  一直以来,紫薯类 原料就备受冻品行业和消费者共同的青睐,紫薯类 产品种类也较多,无论做馅料还是外皮,都是速 冻企业较好的选择。那么,为什么 这么多企业都看好紫薯糯米球呢?

  民以食为天,人们都 喜欢美味的食品。口感好 是紫薯糯米球的一个优点,山东代 理商葛红华代理有安井和食全十美品牌,也销售 紫薯糯米球这款产品。他分析,吃法百变,适合多 种渠道是紫薯糯米球的一个优势。

  人们普 遍认为紫薯糯米球是甜品,是芝麻球、紫薯球等的衍生产品,深受小摊点、中西餐厅的喜爱,被当作休闲甜点食用,或是主 食之后的调剂点心。而在玩 彩等诸多生产企业的推广下,现在的 紫薯糯米球还多了一个火锅渠道,成为咸味丸子的补充,在很多城市的火锅店、麻辣烫 店都可以看到紫薯糯米球的身影。

  在当前 消费低迷的情况下,受市场 环境和政策影响,快餐等 正餐发展速度减缓,火锅业 态发展势头强劲。而速冻 食品企业作为火锅、麻辣烫 等餐饮店的重要食材供应商,格外重视火锅业态。玩彩销 售总监张东方就这样介绍:“紫薯糯 米球是新一代火锅食材,紫薯加糯米口感好,用途多,蒸、煮、煎、炸均可,可为你 的火锅菜单添上一个吸引人眼球的食材。”

  山东某 生产企业负责人表示,对于普通消费者来说,紫薯、糯米都是健康食品,紫薯糯 米球的口感也很好,绝大多数人都喜欢吃;从工厂 生产的角度来看,紫薯糯米球的成本低,市场效果值得期待,而且设 备方面有些通用的地方,简单来说,有单头汤圆机、六头汤 圆机或其他包馅机器,就可以 轻松实现紫薯糯米球的生产。

  困境包 裹糯米工序只能人工完成

  某业内人士曾说过,机械化一定是工业化、规模化的前提,自动化程度低于70%的产品 很难形成规模化效应。当前,紫薯糯 米球的工业化生产同样面临着这个问题。

  上述山 东某生产企业负责人有意生产紫薯糯米球,并且该 生产企业现有水晶包包馅机,可以完 成紫薯糯米球的成型工序,但紫薯 糯米球包裹糯米的环节需要耗费大量人工,一条六 头机为包馅主机生产线需要16~18个人才能完成。受限于产量低、耗人工、人工贵、粘结效果差等因素,该企业 也只能暂时放弃。不过他 没有停止寻找相关的、价格适 宜的糯米包裹设备,想用机械代替手工。

  而除了机械化的难题,他也在 观望紫薯糯米球的市场。虽然很 多人表示看好紫薯糯米球的发展前景,但目前来看,紫薯糯 米球的市场仍需培育。

  河北代 理商孙万良代理有某品牌的紫薯糯米球,现在他 所代理的紫薯糯米球产品销量并不大,可以说没卖起来。

  “紫薯糯 米球的销售不是很好,可能是季节不对。”张东方也坦言。

  有紫薯 糯米球的相关原料商告诉记者,紫薯糯 米球现在还没有真正推开来,生产企 业中只有安井的量大一些,其他企 业的量都还比较小。“不过,任何产 品的推广都需要一段时间,紫薯糯 米球的市场前景还是比较被人看好的。我相信,在市场 条件允许的时候去做,很容易做出销量。”在他看来,这个产 品或许不会像手抓饼那样突然爆发,但肯定不会很快衰败,将来应 该能在市场上存在很长一段时间。


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